原料：面粉，西红柿（1个），鸡蛋（1个），菜心（几棵），葱花适量

调料：食用油，香油，生抽，盐适量
制作过程：
1：准备工作：
步骤1：将西红柿、菜心洗净后，控水备用。
步骤2：用小勺子在西红柿的外皮刮上整一圈后，用刀在西红柿的头部切个十字，用手轻轻将外皮撕掉，然后把西红柿切成丁，菜心切成碎，葱花也切碎，鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用。[此步注意：去掉西红柿外皮可以不用热水烫，就用小勺子给西红柿外皮充分地做“按摩”即可。]



步骤3：火上坐锅，锅热后倒入食用油，油热后下入葱花炒香。

步骤4：倒入西红柿丁，用铲子翻炒均匀，炒出汁水后，加入少量生抽调味，然后加入适量清水，盖锅盖待其煮开。

步骤5：等水开的时间里，我们在大碗中倒入一小碗面粉，再分次少量倒入清水，用打蛋器将面粉搅成比较稠的面糊状。

步骤6：取出漏勺，在漏勺的小孔处抹上少许食用油。[此步注意：给漏勺抹油是为了防止面糊粘在勺孔处。】

步骤7：这时锅里的水也开了，将漏勺置于锅的上方，将面糊倒入漏勺里，让面糊顺着漏勺的小孔一点点地漏入锅中，面糊进入水里的时候，就已经变成了一个个的小疙瘩，这时，用铲子将漏下的小疙瘩搅拌均匀，防止粘连。[此步注意：可以晃动漏勺或者用勺子按面糊来帮助面糊下漏。]

步骤8：等面糊变成疙瘩都下锅后，下入菜心碎，搅拌均匀。

步骤9：淋入鸡蛋液，再加入少许盐搅拌均匀后，即可关火盛入碗中，最后再淋上少许香油，这时，美味的疙瘩汤就做好了。


二、疙瘩汤的制作技巧：
（1）面糊的稀稠度决定了疙瘩的大小：在调面糊的时候，将面糊调的稠一些，疙瘩就会稍微大些，如果面糊调的稀一些，疙瘩就会小些，而汤就会稠些；可以吃到口感不一样的疙瘩汤。
（2）在调面糊的时候，可以打入一个鸡蛋，这样做出来的疙瘩会更加劲道。
（3）疙瘩汤里的青菜可以自行选择搭配：比如西红柿、黄瓜、菜心、白菜、油菜、木耳、香菇，或者还可以加些虾仁、火腿肠等等。

结语：这样做出来的疙瘩汤里的小疙瘩晶莹剔透、外形匀称、口感爽滑又有咬劲，连汤带饭，愈吃愈香。操作简单方便快捷，喜欢这一口的你不妨一试！
小疙瘩汤面正宗做法 扩展
1/10 准备食材，鸡蛋打散，葱花，姜丝，蒜片，备用，
2/10 和成面糊，不要太稀了，像烙面饼一样，
3/10 热锅，烧干水分，
4/10 倒少许油，
5/10 下葱花蒜片姜丝，炒香，
6/10 锅里倒水，水的量看自家人的食量唠，添水放西红柿条，
7/10 锅里水已经开了，开始下面糊了，面糊要用筷子挑起小块直接放水里，面疙瘩的大小自己可以随意吧，
8/10 面疙瘩开锅一会，多煮一会更筋道，最后倒打散的鸡蛋液，再撒少量的盐，关火，
9/10 关火盛入碗里，
10/10 淋上香油，少量味极鲜酱油，美美的吃吧。
小疙瘩汤面正宗做法 扩展
首先准备好需要的食材，把鸡蛋打入面糊并加温水搅拌均匀，油烧热下葱花炒香，然后锅中加入清水，生抽，盐，鸡精搅拌均匀，接着把鸡蛋面糊倒入漏勺下入锅中搅拌均匀，最后倒入菠菜，西红柿，淋上香油，出锅装盘即可食用。
